Základy HACCP v praxi
Jak sestavit a udržovat funkční HACCP plán
- Online, živě s lektorem
- 3 hodiny
- Certifikát
- od 990 Kč
Srozumitelně vysvětlíme, co HACCP opravdu vyžaduje, jak určit kritické body ve Vašem provozu a jak vést záznamy, které obstojí při kontrole.
Kurz Vás provede celým systémem HACCP – od analýzy nebezpečí přes stanovení kritických kontrolních bodů až po monitoring, nápravná opatření a dokumentaci.
Vše ukazujeme na příkladech z restaurací, bister, výroben i obchodů. Odnesete si postup, jak HACCP plán udržovat aktuální a jak zapojit zaměstnance, aby systém fungoval i v praxi, nejen na papíře.
Co Vás naučíme
- Legislativní základ HACCP (nařízení ES 852/2004)
- Analýza nebezpečí krok za krokem
- Kritické kontrolní body a kritické meze
- Monitoring, nápravná opatření a ověřování
- Záznamy, které obstojí při kontrole
- Nejčastější chyby z reálných kontrol
Pro koho je kurz určen
Lektor
Jana Hacapová
Auditor HACCP, QSL
Více než 10 let zpracovává HACCP pro restaurace, bistra a výrobny potravin a provází je kontrolami krajských hygienických stanic.
Platíte za připojení, ne za osobu.
U jednoho počítače může sedět více kolegů – certifikát vystavíme každému, jehož jméno uvedete v objednávce.